Alle vleeswaren worden in eigen werkhuis vervaardigd, zonder enige toevoeging van bewaarmiddelen, smaakstoffen, of andere additieven. Alleen vlees, zout en kruiden uit de biologische landbouw zijn voor ons goed genoeg.

 

In deze diavoorstelling laten wij U kennismaken met de productie van salami.

 

Eerst wordt het ijskoude vlees gecutterd, ondertussen gaan de kruiden erbij.

Vervolgens wordt het vacuüm getrokken om dan uitgevuld en afgeknoopt te worden.

Daarna gaan de salami's in de rook- en rijpkast.

Na ongeveer 2 à 3 weken zijn ze verkoopklaar (in de gewone handel is dat 3 dagen).