Recept voor   Lokerse  Paardeworst

 

Dit basisrecept komt van de koks van de Lokerse Feesten die tijdens de kermisweek jaarlijks een 8000 (!)

stuks Lokerse paardenworsten bereiden.

 

Ingrediënten:

Voor 4 personen: 1,5 kg paardenworsten (ongeveer 15 stuks), een klont boter, 3 grote uien, 1/2 selder, 4 teentjes look,

200 gram tomatenpuree, water, 2 sneden brood met mosterd, peperbollen en gemalen peper, tijm, laurier.

 

Bereiding:

Stoof de gekuiste en gesneden uien, selder en look goed aan in de boter.

Snij ondertussen de worsten van elkaar.  

Voeg tomatenpuree, de kruiden en de worsten toe, en giet water bij tot ze onder staan.

Leg het brood er op en breng dit alles op een hoog vuur aan de kook.

Eens zover nog één uur zachtjes laten pruttelen en ondertussen regelmatig omroeren.

Het gerecht wordt afgegarnierd met peterselie en geserveerd met grof brood of Belgische frietjes.

 

Tips:

- Het gerecht smaakt het best als men het de dag vooraf klaarmaakt en het op de dag zelf op een zacht vuurtje terug warm maakt.

- De lichtgebonden tomatensaus kan nog worden verfijnd met champignons, paprika’s en een gamma van kruiden.